Vadelma-suklaamuffinit

 

 

Vadelma-suklaamuffinit

200 g voita

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

½ dl maitoa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

200 g vadelmia (4 dl pakastevadelmia)

pinnalle: tummaa suklaata rouhittuna/raastettuna
               tomusokeria

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon maito ja jauhoseos vuorotellen. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi taikinan sekaan vadelmat.

• Nostele taikina kahden lusikan avulla muffinivuokiin. Raasta muffinien päälle tummaa suklaata.

• Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

• Koristele muffinit halutessasi tomusokerilla.

Ämpärillinen vadelmia houkutteli leipomaan.. Näiden ihanuuksien resepti löytyi Pirkan-sivuilta.

Lisää tämän kesän satoa

Paistettuja kanttarelleja.. nam!

Vadelmat ja pensasmustikat Iso-Hiiden kartanolta

Vaniljainen Mojito-juustokakku

Tämä on hyvä kesäinen ja raikas kakku illanistujaisiin! Ohjeen löysin Ruokalan -sivuilta. Tämän juustokakun kohdalla pätee sama kuin muidenkin; se kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Vaniljainen Mojito-juustokakku

 

 










Minttusiirappi:
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua
 
Pohja:
175 g LU Domino Minttu-keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
3-4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaniljalla maustettua rahkaa tai vaniljajogurttia
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori
 
Koristeluun:
reilusti tuoretta minttua

• Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15-20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hieman.

• Poista mintun oksat. Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

• Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.

• Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

• Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

Rukiinen mustikkapiirakka

Tämä resepti löytyi Pirkan heinäkuisesta reseptilehtisestä. Korvasin alkuperäisessä reseptissä käytetyn kermaviilin Valion vaniljarahkalla,  hyvää tuli!

Rukiinen mustikkapiirakka

 

100 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
7-8 dl mustikoita (400g pakastemustikoita)
2-3 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria
1 prk vaniljarahkaa (tai kermaviiliä)
1 muna
½ sokeria
2 tl vaniljasokeria

• Vatkaa ensin pehmeä rasva ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sekaan muna vatkaten. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne rasva-sokerivaahtoon niin että ne menevät juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 26 cm)
• Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot ja sokeri. Kaada seos piirakkavuokaan. 
• Sekoita vaniljarahka, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja levitä seos mustikoiden päälle. 
• Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

 Tässä vähän kesäfiiliksiä!

Mustikat mökiltä matkaan! ...Mustikkapiirakka on jo uunissa :)

Perunat ja salaatti omalta pihalta :)

Ihanat solmupullat

Siskoni muistutti minua että korvapuusteista voi tehdä myös muunlaisia kuin perinteisiä puusteja. Nämä solmupullat eivät vaadi sen enempää aikaa kuin tavalliset ja näistä tulee vielä kauniin näköisiäkin pulleroisia :)

Solmupullat

2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
½ tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia

täytteeksi: 
rasvaa (esim. juoksevaa margariinia tai mikrossa pehmennettyä voita)
sokeria & kanelia

voiteluun:
muna

pinnalle: 
raesokeria

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. 
• Vatkaa sekaan muna, sokeri, suola ja kardemumma. Saat taikinaan lisää kuohkeutta kun käytät vispilää.
• Jatka vispilän käyttöä ja vatkaa sekaan jauhoja pikkuhiljaa. Siirry käsin alustukseen kun taikina alkaa paksuuntumaan. Lisää tässä vaiheessa sulatettu rasva taikinaan. Lisää jauhoja. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa, eikä tartu käsiin eikä kulhon reunoihin.
• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi puolisen tuntia.

• Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa vielä kunnes taikina on kiinteää.
• Tee taikinasta kaksi isoa tankoa ja kaulitse ne suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levyt rasvalla ja sen jälkeen sirottele päälle sokeri & kaneli. Rullaa levyt takaisin pötköiksi ja leikkaa ne yhtä suuriin osiin.

•  Pyörittele taikinan paloja käsien välissä pitkulaisiksi, sitten ota molemmista päistä kiinni ja pyöritä taikinan päitä vastakkaisiin suuntiin, jolloin taikina lähtee kierteelle.

•  Tee kierteistä solmu laittamalla taikinakierre ensin hevosen kengän muotoon, ja sitten nosta toinen puoli toisen päälle.

•  Vedä ylempänä oleva pää alakautta reiästä läpi, ja nosta alempana oleva pää yläkautta reiän päälle.

•  Anna pullien kohota noin puoli tuntia. 
• Ennen uuniin laittoa voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla.
• Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Suklaavanukas

Tämä resepti lähti kokeiluun koska hermostuin kun kaupasta (varsinkaan pienemmistä) ei löytynyt laktoositonta suklaavanukasta. Ja tietenkin kun sitä ei ollut missään, niin pakkohan sitä oli saada. Tyypillistä. Tämä resepti on mielestäni helppo ja hyvääkin vanukkaasta tuli. Vanukkaasta tuli kunnolla lohkeavaa. Ohjeen löysin Kotikokin sivuilta.

Suklaavanukas

0.5 l maitoa (laktoositonta maitojuomaa)
1.5 dl sokeria
3 rkl maissijauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl margariinia
1 tl vaniljasokeria

• Sekoita kattilassa ilman lämpöä sokeri, kaakaojauhe, maissijauho ja suola. Kaada maito joukkoon vähitellen koko ajan sekoittaen. 
• Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes se alkaa kiehua. Keitä seosta sekoittaen kunnes se sakenee.
• Ota kattila liedeltä ja sekoita seokseen margariini ja vaniljasokeri. 
• Kaada seos 4-5 jälkiruokamaljaan. Peitä kulhot talouskelmulla ja anna jäähtyä ennen tarjoilua. Koristeeksi sopii esimerkiksi mansikat ja kermavaahto

Laventelista saa nättejä koristeita vanukkaaseen :)

Ihana kesä!

Tervehdys kaikille!

Oon tosi laiskasti jaksanut paneutua tähän blogiini viime aikoina, kesätöiden aloitus on vienyt energiaa ja hyvät ilmat on vetäny puutarhatöihin :)
Iso kasa reseptejä olisi kuitenkin tallessa, ja kuviakin olen muistanut ainakin satunnaisesti ottaa! Yritän vähän ryhdistäytyä ja ainakin sadepäivinä saada tänne kirjoitettua taas lisää reseptejä.

Hyvää kesää kaikille! :)

Nuhanenän kanakeitto

Niin se vaan kevätlenssu iski meikäläiseenkin ja pikaparanemisen toivossa olen ottanut lähes kaikki tietämäni konstit käyttöön, Panadolin lisäksi siis. Kirjahyllyyni on joskus eksynyt "Parantavien ruokien opas"-kirja, jossa mainitaan että kanakeitto on vanhan kansan flunssalääke. Kirjan mukaan kanan ja kasvisten yhdistelmä on tehokas isku flunssaa vastaan. Niiden lisäksi tässä kanakeitossa on luontaislääkkeenä chiliä, valkosipulia ja kasa tuoreita yrttejä.

Kermainen kanakeitto 

1,2 litraa vettä
2 kanaliemikuutiota
5 isoa perunaa 
2 pkt (a' 250g) marinoimattomia kanafileitä
1 sipuli
1 porkkana
2 valkosipulin kynttä
1 mieto chili
1 ps pakastekeittojuureksia 
½ pkt (125g) koskenlaskijaa
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1 prk (2,5dl) mustapekka-ruokakermaa (valio)
iso nipullinen tuoretta persiljaa ja timjamia
kanafileiden maustamiseen: suolaa, pippuria, valkopippuria, paprikaa, currya

• Laita vesi kiehumaan laakeaan kattilaan, lisää sekaan kanaliemikuutiot.
• Kuori ja pilko vihannekset valmiiksi. Paloittele chili ohuiksi renkaiksi, miedosta chilistä ei tarvitse poistaa siemeniä.
• Lisää lämpimälle paistinpannulle oliviiöljy ja voi, ruskista ensin sipuli. Kun sipulikuutiot ovat pehmenneet, laita kanafileet pannulle ja mausta mielesi mukaan. Käytä paistamiseen mietoa lämpötilaa sekä pidä paistinpannulla kantta, näin kanafileet eivät kuivu.
• Lisää pilkotut perunat keitinveteen.
• Lisää kanan ja sipulin seuraksi paistinpannulle pilkottu porkkana, chili & valkosipuli. Hauduta edelleen kannen alla miedolla lämmöllä.
• Kun perunat ovat hiukan pehmenneet (n.10-15 min) lisää sekaan kanat, sipulit ja chili, sekä pakasteesta keittojuurekset. Anna kiehahtaa ja lisää sitten koskenlaskija. Anna taas kiehahtaa ja lisää kermat. Laske lämpötilaa ja anna keiton poreilla hiljalleen kannen alla. Keitto on valmista kun perunat ovat pehmeitä. Silppua lopuksi keittoon tuoreet yrtit.

Sopasta tulikin muuten super hyvää! :)

 

Rakkauskakku

Tämä on vähän tuhdimpi versio mokkapaloista, jo yksi pala vie suklaanhimon mennessään.. 

Pohja:
150 g voita tai margariinia
3 munaa
2 ½ dl sokeria
½ dl auringonkukkaöljyä (tavallinen ruokaöljy käy myös)
½ dl maitoa
1 dl kaakaota
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
75 g voita tai margariinia
3/4 dl vahvaa kahvia
½ dl kaakaota
1 rkl vaniliinisokeria
4 dl tomusokeria

Koristeluun:
2 dl kookoshiutaleita

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
• Voitele ja korppujauhota pieni uunipannu (n. 20 x 30 cm). 
• Sulata voi tai margariini. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munasokeri-seokseen sulanut rasva, öljy ja maito. Siivilöi joukkoon kaakao ja sekoita. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipannuun.
• Paista uunin keskiosassa 25-30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hieman.
• Kuorrutetta varten sulata rasva kattilassa ja lisää siihen kahvi, sokeri ja siivilän läpi kaakao. Sekoittele tasaiseksi. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Sirottele pinnalle kookoshiutaleita.

Resepti on "Meidän keittokirjasta"

Illanistujaisiin: Kinkkupiirakka & Persikka-rahkatorttu

Takuuvarmoja reseptejä molemmat, suolaista versiota olen tehnyt jo pitkään erilaisina versioina, mutta makean tortun reseptin bongasin K-kaupan mainoslehtisestä.

Kinkkupiirakka

1 paketti ruis-perunataikinaa (pakaste) , tai joku muu suolaiseen piirakkaan sopiva taikina
noin 1 pussillinen (200g) kinkkusuikaleita
2 paprikaa (keltainen ja punainen)
1 sipuli
kourallinen kirsikkatomaatteja
yrttejä (esim. timjami, basilika)
valkosipulia joko jauheena tai tuoreena
mustapippuria
chiliä
1 prk kermaviiliä
1 muna

pinnalle: juustoraastetta

• Sulata taikina paketin ohjeen mukaan. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (tai niinkuin paketin kyljessä neuvotaan) Kun taikina on sulanut, painele se uunivuokaan jauhotetuin käsin.
• Pilko kasvikset ja sekoita ne kulhossa kinkkusuikaleiden kanssa. Lisää sekaan mausteet ja yrtit. Lopuksi lisää vielä kermaviili ja muna. Sekoita tasaiseksi.
• Kaada täyte uunivuokaan ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa noin puolisen tuntia.

  
Persikka-rahkatorttu

1 paketti murotaikinaa
1 prk (250g) maitorahkaa 
2 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
½ dl sitruunan mehua
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

pinnalle:
2 tlk persikkaviipaleita (a' 410 g)
1 dl vettä
½ hyytelösokeria

• Painele sulatettu murotaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
• Sekoita rahkan joukkoon kuohukerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri sekä vaniljasokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.
• Anna tortun jäähtyä. Valuta persikkaviipaleet hyvin ja asettel ne tortun pinnalle kauniisti. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri kokoajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä persikoiden päälle ensin ohuelti, sitten runsaammin. Tarjoa torttu kylmänä.

Lasagne

Noniin, lisätääs tätä ruokapuoltakin tänne välillä :) Kaupan valmiit mausteseokset lasagnen tekoon ovat hyviä, mutta ihan yhtä vähällä vaivalla pääsee jos tekee kastikkeen itse. Tässäpä olisi resepti.

2 sipulia
400 g jauhelihaa
2 prk tomaattimurskaa (a' 390 g purkki)
2 dl lihalientä (yhdestä lihaliemikuutiosta tulee yleensä 5dl lihalientä, tarkista paketin kyljestä)
1 kokonainen kynnetön valkosipuli tai 4-5 valkosipulin kynttä
tuoretta tai kuivattua basilikaa & oreganoa
suolaa, mustapippuria
paprikajauhetta, chiliä

pinnalle: juustoraastetta

• Kuori ja hienonna sipulit. Ruskista jauheliha ja sipulit kevyesti. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja mausteet. Anna seoksen hautua puoli tuntia välillä sekoittaen

 

 

• Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle tomaattikastiketta. Levitä kastikkeen päälle lasagnelevyjä. Tee niin monta kerrosta kuin vuoka antaa myöden, jätä päällimmäiseksi kuitenkin tomaattikastike. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
• Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia

Reseptiin otin mallia "Kotiruoka" -keittokirjasta

Kasvismuffinsit

Tupperikutsuille täytyi tietysti saada myös suolaista tarjottavaa, ja koska kutsuvieraiden seassa oli yksi kasvissyöjä, tein muffinseista pelkästään kasvisversion. Ohjeeseen otin vinkkiä "Suloiset suolaiset" -kirjasta, mutta täytteen kehittelin itse. Ohjeella tuli muistaakseni 16 muffinsia.

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
3/4 dl ruokaöljyä
2 kananmunaa
1 dl silputtua, tuoretta basilikaa
noin kourallinen kirsikkatomaatteja
yksi suippopaprika
noin 50 g fetajuustoa
noin 1 dl mozzarellajuustoraastetta
suolaa, mustapippuria

• Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe.
• Sekoita toisessa kulhossa maito, ruokaöljy, silputtu basilika, munat sekä mausteet. 
• Yhdistä seokset kevyesti vatkaamalla.
• Leikkaa paprika, kirsikkatomaatit ja fetajuusto pieniksi kuutioiksi. Lisää ne taikinaseokseen juustoraasteen kanssa.
• Annostele taikina muffinsivuokiin (puoleen väliin asti). 
• Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Siinä vaiheessa kun muistin ottaa muffinseista kuvaa, niitä oli enää tämän verran jäljellä, hyvin siis maistuivat :)

Keväisiä herkkuja; Sitruunatorttua ja Vaniljakastiketta sekä Lime-valkosuklaafudgeja

Pohdiskelin tarjottavia tupperikutsuille ja jotain keväisen raikasta teki mieli. Surffailin Kinuskikissan -sivuilla ja bongasin pari hyvännäköistä ohjetta jotka laitoin kokeiluun.

Lime-valkosuklaafudget
(ohjeella tulee noin 40 kpl fudgeja)

200 g valkosuklaata
2 limeä
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
100 g voita

• Rouhi valkosuklaa. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori. 
• Mittaa kuohukerma, sokeri ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen 10 minuuttia. Lisää valkosuklaarouhe ja limen kuoriraaste.
• Kaada leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen vuokaan (20 x 20 cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
• Leikkaa parin sentin kokoisiksi annospaloiksi. Säilytä makeiset kylmässä.

Tuli muuten aivan törkeen hyviä nameja, ja parastahan tässä oli se, että unohdin laittaa näitä tarjolle, joten saan syödä kaikki itse ;D

Sitruunatorttu

Murotaikinapohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
2 ¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 munaa

• Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. 
• Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. 
• Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm tai 20 x 27 cm). Levitä taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.
• Purista sitruunamehu. 
• Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot (näin jauhot eivät jää paakuiksi täytteeseen).Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. Lisää munat vispilällä sekoittaen. Kaada täyte vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Sitruunatortun kanssa tarjoiltavaksi tein vaniljakastiketta. Sitä varten tarvitset seuraavat ainekset:

Vaniljakastike

4 dl maitoa
1 rkl perunajauhoja
1 muna
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

• Yhdistä kattilaan kylmä maito, perunajauhot ja muna. Sekoita seos ja kuumenna kunnes se kerran pulpahtaa. Siirrä kattila liedeltä ja mausta kastike sokerilla sekä vaniljasokerilla. Anna jäähtyä.

Meetvurstivoileipäkakku

Postiluukusta kolahti uusi "Suloiset suolaiset" -keittokirja, ja pähkäilin kovasti että missä pääsisin kokeilemaan ihania voileipäkakkureseptejä. Kuin tilauksestani tätini kyseli, josko voisin tehdä pikkuserkun rippijuhliin voileipäkakun. Päätin tehdä salamikakusta hieman muunnellun version, jotta saisin kakusta laktoosittoman version. Kovasti sai ainakin kehuja, ja hyvää se olikin :)

Aloita voileipäkakun tekeminen edellisenä päivänä, jotta kakku ehtii makuuntumaan jääkaapissa yön yli. Jos ei halua tehdä itse leipää, voi tilalla käyttää esimerkiksi vaaleita paahtoleipäviipaleita, niitäkin löytyy juustoisena versioina. Seuraavalla ohjeella saa tehtyä kakun ns. ihan alusta asti omin kätösin :)

Juustoleipä

3 dl maitoa
25 g hiivaa
½ dl hunajaa
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl juustoraastetta
50 g voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää hunaja, suola, vehnäjauhot juustoraaste ja pehmeä voi. Vaivaa taikina hyvin ja anna levätä liinan alla puolisen tuntia. Kumoa taikina kulhostaan ja vaivaa se kimmoisaksi. Voitele halkaisijaltaan 25 cm kakkuvuoka ja taputa taikina vuoan sisään. (Itse tein juhlia varten kaksi leipää, molemmat suorakaiteen muotoisessa leipävuoassa) Anna taikinan kohota vielä puolen tunnin ajan ja paista leipää uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jos teet leivän samana päivänä kun aiot tehdä itse voileipäkakun, anna juustoleivän jäähtyä ennen kakun tekemistä, niin sitä on helpompi käsitellä.

Meetvurstivoileipäkakku

Pohja:
1 annos juustoleipää

Täyte:
200 g meetvurstisuikaleita
200 g palvikinkkua
2 dl tummia viinirypäleitä
2 dl tuorekurkkua
60 g sipulia
200 g valkosipulisulatejuustoa (Pirkka)
200 g kermaviiliä
200 g raejuustoa
½ ruukkua ruohosipulia
3 rkl sinappikurkkusalaattia
1 tl mustapippuria

Kostutus:
3½ dl lihalientä

Kuorrute:
200 g kevätsipulisulatejuustoa (Pirkka)
200 g ranskankermaa

Koristeluun:

ohuita meetvurstisiivuja
viinirypäleitä
kirsikkatomaatteja
persiljaa
salaatinlehtiä


Leikkaa leipä viipaleiksi jos teit suorakaiteen muotoisen leivän, jos pyöreän, leikkaa leipä kolmeen kerrokseen. Poista leivistä reunat.
Varaa reilusti kelmua työpöydälle.
Suikaloi meetvurstit ja palvikinkut, poista viinirypäleistä siemenet ja kuutioi ne, sekä tuorekurkku. Pilko sipuli ja kuullota kevyesti pannulla, lisää muiden joukkoon.
Lisää seokseen sulatejuusto, kermaviili, raejuusto, saksittu ruohosipuli ja sinappikurkkusalaatti. Mausta mustapippurilla ja sekoita täyte tasaiseksi.
Levitä työpöydälle tai tarjoiluastiaan reilusti kelmua ja lisää ensimmäinen kerros leipiä siihen. Kostuta leivät lihaliemellä. Lisää puolet täytteestä leipien päälle. Levitä täytteen päälle toinen kerros leipiä ja kostuta ne. Levitä loput täytteestä tähän kerrokseen, viimeiset leivät niiden päälle ja kostuta. Kääri alla oleva tuorekelmu kakun ympärille ja anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.
Valmista. kuorruote sekoittamalla sulatejuusto ja ranskankerma notkeaksi. Itse lisäsin koko purkin eli 200 grammaa, jotta sain kuorrutteesta notkeaa. Levitä kuorrute kakun päälle ja sivuille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Mutakakku

Lueskelin aikani ratoksi Ilta-Sanomia, ja kuinkas silmiini osuikaan Kotikokin-mainos ja mutakakun ohje.. En voinut vastustaa kiusausta :) Tällä ohjeella tuli helpolla (ja myös halvalla) hyvä kakku.

4 kpl kananmunia
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g margariinia
1 levy (150g-200g) tummaa suklaata

• Mittaa kuivat aineet (jauhot + leivinjauhe) kulhoon ja sekoita keskenään
• Sulata rasva kattilassa ja lisää samalla suklaapaloja sekaan. Sekoita samalla, mutta älä kiehauta, ettei suklaa pala. Suklaapalat voi sulattaa myös vesihauteessa, mutta suklaan sekaan ei saisi mennä ollenkaan vettä.
• Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
• Lisää vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta munasokerivaahtoon. Sekoita.
• Kaada taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan.
• Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia
• Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä vähän raa'aksi.
• Jos haluat, koristele jäähtynyt mutakakku tomusokerilla

 

Grahamleipä

3 dl vettä
50 g hiivaa
2 dl kermaviiliä
1 ½ tl suolaa
3/4 dl siirappia
n. 7 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
3 dl grahamjauhoja
½ dl öljyä

• Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen kermaviili, suola, siirappi ja vähitellen vehnäjauhoja.
• Vatkaa taikina venyväksi ja sitkeäksi. 
• Lisää joukkoon öljy ja kaurahiutaleet. Alusta taikinaan grahamjauhot.
• Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
• Jaa taikina kahteen osaan ja leivo pitkänomaisiksi leiviksi. Pistele leivät ja anna kohota muhkeiksi.
• Voitele leivät vedellä ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Paista leivät 200 asteessa alimmalla tasolla. Tarkista kypsyys. 

Tällä reseptillä tulee helpolla hyvää leipää :)

 

 Resepti oli grahamjauho-pussin kyljessä

Suklaahippukaurakeksit

Muokkailin tätä hieman mieleisekseni, alkuperäisessä reseptissä on suklaan tilalla rusinoita. Jos haluat käyttää rusinoita, laita niitä samanverran kuin tähän ohjeeseen on merkattu suklaata.

Puolitin myös alkuperäisen ohjeen, tällä reseptillä tulee 27 keksiä.

135 g margariinia tai voita, huoneenlämpöisenä
80 g (vajaa 1 dl) sokeria
80 g (vajaa 1 dl) fariinisokeria
1 kananmuna
vajaa tl vaniljasokeria
190 g (2,9 dl)vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
vajaa 0,5 tl kanelia
55 g (1,6 dl) kaurahiutaleita
110 g tummaa suklaata

• Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
• Sekoita voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita hyvin. 
• Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja vatkaa ainekset sekaisin. 
• Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja lisää taikinan sekaan puukauhan avulla.
• Nosta taikinasta nokareita leivinpaperille, jätä tarpeeksi kohoamisvaraa.

 

• Paista keksejä uunissa noin 12 minuuttia, tai kunnes ne ovat ruskeita ja kiinteitä. Anna jäähtyä.

Resepti on "Leivonnaisia herkkusuille" -leivontakirjasta

Kreikkalainen maalaisleipä + taikinajuuri vehnäjauhoista

Tämä leipä vaatii valmistuakseen aikaa, mutta on sitäkin parempaa :) Taikinajuuren teko pitää aloittaa hyvissä ajoin, noin viikko ennen leipomispäivää. Leipomispäivänäkin täytyy varata reilusti aikaa kohoamiseen. Taikinajuuresta tehty leipä säilyy paremmin kuin ilman juurimenetelmää tehty. Tätä kannattaa kokeilla!

Taikinajuuri vehnäjauhoista: 
(tästä tulee noin litran verran)

Vaihe 1:
2 dl haaleaa vettä
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl juoksevaa hunajaa

Vaihe 2:
1 dl haaleaa vettä
1 ½ dl vehnäjauhoja

Vaihe 3:
1 dl haaleaa vettä
1 ½ dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa vesi, vehnäjauhot ja hunaja ensimmäisenä päivänä sileäksi seokseksi kulhossa tai lasitölkissä. Peitä tölkin suu muovikelmulla ja jätä kulho huoneenlämpöön kahdeksi vuorokaudeksi.
2. Lisää kolmantena päivänä vesi ja vehnäjauhot ja vatkaa seos uudestaan sileäksi. Peitä tölkin suu muovikelmulla ja jätä kulho huoneenlämpöön vielä vuorokaudeksi.
3. Lisää vesi ja vehnäjauhot neljäntenä päivänä ja vatkaa seos taas sileäksi. Peitän kulhon suu muovikelmulla ja jätä tölkki huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

--> Taikinajuurta kannattaa säilyttää lämpöisessä paikassa esim. jääkaapin yläpuolella olevassa kaapissa, jotta se varmasti lähtee käymään


Kreikkalainen maalaisleipä
(2 leipää)

15 g tuorehiivaa eli noin 1/4 osa palasta
4 dl haaleaa vettä
2 ½ rkl suolaa
3 dl vehnäjauhoista valmistettua taikinajuurta
2 rkl vaaleaa siirappia
10 dl erikoisvehnäjauhoja

- Murenna hiiva kulhoon ja lietä veteen. Lisää suola, taikinajuuri sekä siirappi.
- Sekoita joukkoon vehnäjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa joko koneella tai käsin kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa (ainakin 15 minuuttia)
- Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla noin 2 tuntia tai kunnes se on kooltaan kaksinkertainen
- Kumoa taikina pöydälle, jaa se kahtia ja vaivaa kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Käytä tarvittaessa apuna jauhoja. Nosta leivät leivinpaperille pellille. Sirota niiden päälle vehnäjauhoja ja anna niiden kohota leivinliinan alla noin 1 ½ tuntia tai kunnes ovat kooltaan kaksinkertaisia.

 - Vedä leipien pintaan terävällä veitsellä kolme 45 asteen kulmassa olevaa pitkittäisviiltoa ja nosta pelti uunin keskiosaan. Laita uunin pohjalle vielä uuninkestävä kulho jossa on vettä, näin leipiin tulee rapea ja korppumainen pinta. Alenna uunin lämpö 220 asteeseen ja kypsennä leipiä 40-50 minuutin ajan niin että ne saavat kunnolla väriä.

Tämä resepti on Leila Lindholmin kirjasta "Vielä yksi pala!"

Ystävänpäivän menu: Ahvenfileitä, perunoita ja suppilovahverokastiketta + Creme Brulee

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!

 

Paikallisessa kaupassa oli lihatiskiin ilmestynyt tuoreita ahvenia, joista sain idean tämän päivän ruokaan

Ahvenfileitä, keitettyjä perunoita ja suppilovahverokastiketta

Aloita laittamalla perunat suolattuun veteen kiehumaan.

Kun perunat ovat melkein kypsiä, aloita kastikkeen teko. 

Kastikkeen ainekset:

n. 200 g suppilovahveroita (itseltä löytyy pakastimesta, kaupasta saa kuivattua)

1 sipuli

2 dl kermaa

mausteita (suolaa, pippuria, valkopippuria)

Ruskista kattilassa sipuli ja sienet, lisää kerma ja mausteet. Jätä miedolle lämmölle hautumaan kunnes fileet ovat valmiita.

Ahvenfileitä varten kuumenna pannulla reilusti voita, ja paista fileitä muutaman minuutin molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjosin lisänä vielä salaattia johon laitoin tällä kertaa:

Jääsalaattia

Kurkkua

Tomaattia

Keltaista paprikaa

Kevätsipulia

Pakasteherneitä sulatettuna

Jälkkäriksi tein aina yhtä ihanaa Creme Bruleeta, tässä siihen resepti:

2 munankeltuaista

1 dl sokeria

3 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

1 vaniljatanko

pinnalle: ruoko- tai fariinisokeria

Vatkaa ensin munankeltuaiset ja sokeri. Kiehauta kerma ja maito kattilassa, lisää seos hieman jäähtyneenä munasokerivaahtoon. Tarvittaessa seoksen voi siivilöidä, mahdollisten munapaakkujen varalta. Halkaise vielä vaniljatanko pituussuunnassa ja lisää siemenet taikinaan.

Jaa taikina neljään 2 dl uuninkestävään vuokaan. Laita vuoat uunipellille johon voit lisätä kiehuvaa vettä. Kiehuvaa vettä tulisi olla vuokien puoliväliin asti.

Paista 125 asteessa 40-45 minuuttia. Taikina voi jäädä hieman löysäksi sillä se jähmettyy jäähtyessään.

Laita jäähtymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Kun brulee on kylmää, ripottele pinnalle sokeria ja paahda uunissa grillivastusten (275 astetta) alla noin 3 minuuttia. Vahdi bruleita paahtamisen aikana, sillä sokeri palaa helposti!

Tarjoile marjojen kera :)

 Creme Bruleen resepti on "Meidän keittokirjasta"

Hampurilaiset ja ranskalaiset

Hampurilaissämpylät:

12kpl

Taikinan juuri:

2 ½ dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl sokeria

2 ½ dl hiivaleipäjauhoja

Lisäksi:

½ tl suolaa

noin 3 dl sämpylä- ja hiivaleipäjauhoja

2 rkl öljyä

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi
• Murenna hiiva maitoon, lisää sokeri ja 2 ½ dl hiivaleipäjauhoja haarukkavatkaimella sekoittaen. Taikinan juuri on vellimäistä
• Peitä astia leivinliinalla ja jätä kulho lämpimään paikkaan 15-30 minuutiksi.
• Kun juuri kuplii, lisää suola ja suurin osa jauhoista haarukkavatkaimella sekoittaen
• Jatka jauhojen lisäämistä ja alusta taikinaa toisella kädellä, pyri saamaan taikinaan hyvä sitko. Lisää lopuksi öljy
• Vaivaa taikina jauhotetulla leivinpöydällä. Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 12 osaan. Tai kuuteen osaan, jos haluat isompia sämpylöitä
• Leivo taikinapalat sämpylöiksi ja aseta ne pellille leivinpaperille tasaisin välein. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Peitä sämpylät leivinliinalla ja kohota noin puoli tuntia. 
• Paista sämpylöitä uunin keskitasossa noin 10 minuuttia

• Vinkki: Jos haluat sämpylöistä rapeakuorisia, älä peitä niitä leivinliinalla kohottamisen aikana tai uunista ottamisen jälkeen. 

Hampurilaispihvit:

400 g jauhelihaa

1 muna

mausteita oman mielen mukaan, esim. suola, mustapippuri, valkopippuri

• Sekoita jauheliha, muna ja mausteet, anna maustua jääkaapissa jonkun aikaa, noin puolisen tuntia. Pyörittele taikinasta mieleisen kokoisia pihvejä ja paista ne kuumalla pannulla kypsiksi

Ranskalaiset:

8 isoa kiinteämaltoista perunaa

100g voita

1 dl ruokaöljyä (tai niin paljon että perunat peittyvät)

lisäksi suolaa ja ranskanperunamaustetta

• Pese ja kuori perunat. Pilko ne suikaleiksi
• Sulata pannulla voi ja lisää sekaan öljy
• Perunat kypsyvät noin 10 minuutissa
• Lopuksi mausta suolalla ja ranskanperunamausteella

Täytä hampurilaset mieleiselläsi täytteelllä :)

Reseptit ovat "Kotitalouden perustaidot" -kirjasta, sekä Ruokala.fi -sivuilta

Helppo kauraleipä

Tästä taikinamäärästä tulee yksi leipä.

2 dl kaurahiutaleita

5 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl suolaa

1 ps (11g) kuivahiivaa

3 dl vettä

1 kananmuna

voiteluun: 

½ dl vettä

1 rkl siirappia

• Sekoita puuhaarukalla kaurahiutaleet, jauhot, suola ja kuivahiiva keskenään. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (42 asteiseksi) ja sekoita siihen muna. Kaada neste jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi löysähköksi taikinaksi. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota noin puoli tuntia lämpimässä paikassa.

• Kaada taikina keoksi pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja peitä leivinliinalla. Anna kohota vielä puoli tuntia.

 

• Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia alimmalla tasolla.

• Valmistele siirappiseos. Kiehauta vesi ja sekoita siihen siirappi. Voitele kuuma leipä siirappiseoksella ja paista vielä noin 5 minuuttia.

• Anna leivän jäähtyä ilman leivinliinaa niin se saa rapean kuoren

Tämä resepti on muistaakseni Pirkan paras leivontakirjasta

Kaurakeksit ja Pikapullat

Lauantain herkkutorni :)

Kumma juttu, että alkoi taas tekemään jotain hyvää mieli näin lauantaipäivänä. :) Ajattelin täällä kertaa päästä helpolla ja tehdä perinteisiä kaurakeksejä ja niiden seuraksi pikapullia, tässä niistä resepti.

Kaurakeksitaikinasta tulee noin pellillinen eli 12 kaurakeksiä.

50 g margariinia

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1 muna

• Laita ensiksi uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata rasva, sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen rasva ja muna. Anna rasvan hieman jäähtyä ennenkuin lisäät sen seokseen.

• Nosta kahdella teelusikalla pieniä nokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä tarpeeksi leviämisvaraa. 

• Paista uuni ylätasossa 5-10 minuuttia. 

• Anna keksien jäähtyä ennenkuin otat ne leivinpaperin päältä pois, koska ne kovettuvat jäähtyessään.

Yksi ehdittiin popsia jo parempiin suihin ennen kuvan ottoa :)

Pikapullat ( 4kpl)

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl sokeria

½ tl kardemummaa

30 g margariinia

1 tl sitruunamehua

½ dl maitoa

Lisäksi: voiteluun kananmuna ja pinnalle raesokeria 

• Laita uuni kuumenemaan 225 -asteeseen
• Sekoita kuivat aineet kulhossa
• Nypi rasva kuivien aineiden sekaan, murumaiseksi seokseksi
• Sekoita joukkoon kylmä maito ja sitruunamehu, sekoita mahdollisimman vähän
• Nostele taikina neljään paperiseen leivontavuokaan kahden lusikan avulla. Voitele munalla ja koristele raesokerilla
• Paista heti uunin keskitasossa noin 10 minuuttia

Ohjeet löysin vanhasta yläasteen kotitalouden kirjasta "Kotitalouden perustaidot"

Donitsit

Tästä taikinasta tulee noin 15 kpl donitseja

4 dl vehnäjauhoja

0.5 dl sokeria

½ tl suolaa 

1 ½ tl leivinjauhetta

n. 2 tl vaniljasokeria

½tl kardemummaa

1 ½ dl kermaa

25 g sulatettua voita (jäähdytettynä)

1 muna

öljyä paistamiseen (itse käytin tällä kertaa auringonkukkaöljyä, rypsiöljy on myös hyvä)

Kuorrutus 1:

kanelia 

sokeria

Kuorrutus 2:

1dl kermaa

1dl fariinisokeria

1dl sokeria

1tl margariinia/ voita

Laita ensimmäisenä öljy kuumenemaan. Seuraa öljyn lämpötilaa esim. paistomittarilla, donitsit kypsyvät 180 asteessa. Älä anna öljyn kuumeta liikaa, sillä se voi syttyä. Pidä tämän takia kattilan kansi lähettyvillä. Älä kuitenkaan paista donitseja liian alhaisessa lämpötilassa, sillä muutoin taikina imee kaiken rasvan itseensä.

Laita voi mikroon sulamaan ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa ensin muna ja sokeri, lisää sitten kerma. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-kermaseokseen. Anna vetäytyä hetken.

Vaivaa donitsitaikina leivinalustalla, käytä tarvittaessa jauhoja. Jaa taikina noin 15 yhtä suureen palaan ja muotoile niistä pieniä pullia. Tee pulliin reikä sormella ja pyöritä reikä haluttua isommaksi, sillä se kutistuu paiston aikana. 

Testaa öljyn lämpötilalla pienellä "koepalalla" eli pienellä taikinan palalla. Öljy on tarpeeksi kuumaa kun taikina käy kellumaan eikä jää öljyyn uppeluksiin. 

Paista donitsit molemmin puolin kauniin ruskeiksi, paistoaika on muutaman minuutin per puoli. Käytä paistamisessa apuna reikäkauhaa. Kun donitsit ovat kypsiä, nosta ne talouspaperin päälle valumaan.

 

Pyörittele donitsit kaneli-sokeriseoksessa kun ne ovat vielä lämpimiä. 

Toinen kuorrutus minkä tein tällä kertaa on kinuskikuorrutus. Lisää kattilaan kerma ja molemmat sokerit. Anna kiehua ainakin 15-20 minuuttia, jotta kinuskista tulee hyvää. Kinuskin valmiuden varmistumiseksi voi tehdä perinteisen pisaratestin. Eli ota lasi kylmää vettä ja tiputa pisara kinuskia sekaan. Jos kinuski jähmettyy, se on valmista. Kun kinuski on valmista lisää sekaan margariini ja anna kinuskin jäähtyä hieman ennen kuin koristelet donitsit. Nätimpiä tulee kun malttaa odottaa, minä en malttanut :)

Vinkki: Paistamisessa käytetty öljy kannattaa valuttaa takaisin alkuperäsiin pulloihin, silloin sen voi hävittää tavallisten roskien seassa.

Pinaattilätyt

Taikinasta tulee noin 40-50 kpl pieniä pinaattilättyjä

0,5 l maitoa

2 munaa

3dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

150g (yksi pussi) sulatettua pakastepinaattia

1rkl öljyä

Vispaa munat ja maito kulhossa sekaisin. Lisää joukkoon jauhot, suola ja pinaatti. 

Kuumenna lettupannussa rasva ja paista molemmin puolin. 

Ja lisukkeeksi tietysti perinteinen puolukkahillo :)

Nämä on todella helppoja ja edullisia tehdä, ylimääräisetkin voi laittaa pakastimeen seuraavaa kertaa varten. Ja on hyviä! 

Tämä resepti löytyi alunperin Hellapoliisi.fi -sivustolta.

Juusto/ Valkosipulipatongit

Kokeilenpas ensin lisätä tänne erittäin pidettyjen patonkien ohjeen. Nämä on mielestäni helppo tehdä ja näistä tulee myös todella hyviä! :)

Taikinasta tulee kolme patonkia

Juustopatongit

25 g hiivaa

5 dl vettä

1 rkl öljyä tai sulatettua voita/ margariinia

2 tl suolaa

12-13 dl vehnäjauhoja

3 dl juustoraastetta

Pinnalle: juustoraastetta

• Liuota hiiva haaleaan veteen (noin 37 astetta). Lisää rasva, suola, juustoraaste ja melkein kaikki jauhot (säästä jauhoja hieman leipomiseen). Alusta taikinaa kunnes se on notkeaa. Anna kohota leivinliinan alla noin tunti. 

• Ota taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa se kolmeen osaan. Kaaviloi jokainen osa pellin mittaiseksi pitkulaiseksi levyksi. Rullaa levyt pötköksi pidemmältä sivulta alkaen (samaan tapaan kuin korvapuusteja tehdessä), ja laita leivinpaperin päälle. 

•  Kohota patongit ja tee niihin viiltoja.

• Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia, sen jälkeen lisää juustoraaste patonkien pinnalle ja paista vielä 200 asteessa 10 minuuttia

• Anna patonkien jäähtyä ritilän päällä ilman leivinliinaa

* Valkosipulipatonkeja saat kun lisäät juuston tilalle joko tuoretta valkosipulia tai valkosipulijauhetta oman maun mukaan. Valkosipulin kynsiä voi laittaa 2-4 kynttä tai enemmänkin jos tykkää valkosipulista, jauhetta menee ohjeeseen 1-3 rkl.  

Ohje on "Meidän keittokirjasta" (Tammi)