Suklaahippukaurakeksit

Muokkailin tätä hieman mieleisekseni, alkuperäisessä reseptissä on suklaan tilalla rusinoita. Jos haluat käyttää rusinoita, laita niitä samanverran kuin tähän ohjeeseen on merkattu suklaata.

Puolitin myös alkuperäisen ohjeen, tällä reseptillä tulee 27 keksiä.

135 g margariinia tai voita, huoneenlämpöisenä
80 g (vajaa 1 dl) sokeria
80 g (vajaa 1 dl) fariinisokeria
1 kananmuna
vajaa tl vaniljasokeria
190 g (2,9 dl)vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
vajaa 0,5 tl kanelia
55 g (1,6 dl) kaurahiutaleita
110 g tummaa suklaata

• Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
• Sekoita voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita hyvin. 
• Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja vatkaa ainekset sekaisin. 
• Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja lisää taikinan sekaan puukauhan avulla.
• Nosta taikinasta nokareita leivinpaperille, jätä tarpeeksi kohoamisvaraa.

 

• Paista keksejä uunissa noin 12 minuuttia, tai kunnes ne ovat ruskeita ja kiinteitä. Anna jäähtyä.

Resepti on "Leivonnaisia herkkusuille" -leivontakirjasta

Kreikkalainen maalaisleipä + taikinajuuri vehnäjauhoista

Tämä leipä vaatii valmistuakseen aikaa, mutta on sitäkin parempaa :) Taikinajuuren teko pitää aloittaa hyvissä ajoin, noin viikko ennen leipomispäivää. Leipomispäivänäkin täytyy varata reilusti aikaa kohoamiseen. Taikinajuuresta tehty leipä säilyy paremmin kuin ilman juurimenetelmää tehty. Tätä kannattaa kokeilla!

Taikinajuuri vehnäjauhoista: 
(tästä tulee noin litran verran)

Vaihe 1:
2 dl haaleaa vettä
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl juoksevaa hunajaa

Vaihe 2:
1 dl haaleaa vettä
1 ½ dl vehnäjauhoja

Vaihe 3:
1 dl haaleaa vettä
1 ½ dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa vesi, vehnäjauhot ja hunaja ensimmäisenä päivänä sileäksi seokseksi kulhossa tai lasitölkissä. Peitä tölkin suu muovikelmulla ja jätä kulho huoneenlämpöön kahdeksi vuorokaudeksi.
2. Lisää kolmantena päivänä vesi ja vehnäjauhot ja vatkaa seos uudestaan sileäksi. Peitä tölkin suu muovikelmulla ja jätä kulho huoneenlämpöön vielä vuorokaudeksi.
3. Lisää vesi ja vehnäjauhot neljäntenä päivänä ja vatkaa seos taas sileäksi. Peitän kulhon suu muovikelmulla ja jätä tölkki huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

--> Taikinajuurta kannattaa säilyttää lämpöisessä paikassa esim. jääkaapin yläpuolella olevassa kaapissa, jotta se varmasti lähtee käymään


Kreikkalainen maalaisleipä
(2 leipää)

15 g tuorehiivaa eli noin 1/4 osa palasta
4 dl haaleaa vettä
2 ½ rkl suolaa
3 dl vehnäjauhoista valmistettua taikinajuurta
2 rkl vaaleaa siirappia
10 dl erikoisvehnäjauhoja

- Murenna hiiva kulhoon ja lietä veteen. Lisää suola, taikinajuuri sekä siirappi.
- Sekoita joukkoon vehnäjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa joko koneella tai käsin kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa (ainakin 15 minuuttia)
- Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla noin 2 tuntia tai kunnes se on kooltaan kaksinkertainen
- Kumoa taikina pöydälle, jaa se kahtia ja vaivaa kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Käytä tarvittaessa apuna jauhoja. Nosta leivät leivinpaperille pellille. Sirota niiden päälle vehnäjauhoja ja anna niiden kohota leivinliinan alla noin 1 ½ tuntia tai kunnes ovat kooltaan kaksinkertaisia.

 - Vedä leipien pintaan terävällä veitsellä kolme 45 asteen kulmassa olevaa pitkittäisviiltoa ja nosta pelti uunin keskiosaan. Laita uunin pohjalle vielä uuninkestävä kulho jossa on vettä, näin leipiin tulee rapea ja korppumainen pinta. Alenna uunin lämpö 220 asteeseen ja kypsennä leipiä 40-50 minuutin ajan niin että ne saavat kunnolla väriä.

Tämä resepti on Leila Lindholmin kirjasta "Vielä yksi pala!"

Ystävänpäivän menu: Ahvenfileitä, perunoita ja suppilovahverokastiketta + Creme Brulee

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!

 

Paikallisessa kaupassa oli lihatiskiin ilmestynyt tuoreita ahvenia, joista sain idean tämän päivän ruokaan

Ahvenfileitä, keitettyjä perunoita ja suppilovahverokastiketta

Aloita laittamalla perunat suolattuun veteen kiehumaan.

Kun perunat ovat melkein kypsiä, aloita kastikkeen teko. 

Kastikkeen ainekset:

n. 200 g suppilovahveroita (itseltä löytyy pakastimesta, kaupasta saa kuivattua)

1 sipuli

2 dl kermaa

mausteita (suolaa, pippuria, valkopippuria)

Ruskista kattilassa sipuli ja sienet, lisää kerma ja mausteet. Jätä miedolle lämmölle hautumaan kunnes fileet ovat valmiita.

Ahvenfileitä varten kuumenna pannulla reilusti voita, ja paista fileitä muutaman minuutin molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjosin lisänä vielä salaattia johon laitoin tällä kertaa:

Jääsalaattia

Kurkkua

Tomaattia

Keltaista paprikaa

Kevätsipulia

Pakasteherneitä sulatettuna

Jälkkäriksi tein aina yhtä ihanaa Creme Bruleeta, tässä siihen resepti:

2 munankeltuaista

1 dl sokeria

3 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

1 vaniljatanko

pinnalle: ruoko- tai fariinisokeria

Vatkaa ensin munankeltuaiset ja sokeri. Kiehauta kerma ja maito kattilassa, lisää seos hieman jäähtyneenä munasokerivaahtoon. Tarvittaessa seoksen voi siivilöidä, mahdollisten munapaakkujen varalta. Halkaise vielä vaniljatanko pituussuunnassa ja lisää siemenet taikinaan.

Jaa taikina neljään 2 dl uuninkestävään vuokaan. Laita vuoat uunipellille johon voit lisätä kiehuvaa vettä. Kiehuvaa vettä tulisi olla vuokien puoliväliin asti.

Paista 125 asteessa 40-45 minuuttia. Taikina voi jäädä hieman löysäksi sillä se jähmettyy jäähtyessään.

Laita jäähtymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Kun brulee on kylmää, ripottele pinnalle sokeria ja paahda uunissa grillivastusten (275 astetta) alla noin 3 minuuttia. Vahdi bruleita paahtamisen aikana, sillä sokeri palaa helposti!

Tarjoile marjojen kera :)

 Creme Bruleen resepti on "Meidän keittokirjasta"

Hampurilaiset ja ranskalaiset

Hampurilaissämpylät:

12kpl

Taikinan juuri:

2 ½ dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl sokeria

2 ½ dl hiivaleipäjauhoja

Lisäksi:

½ tl suolaa

noin 3 dl sämpylä- ja hiivaleipäjauhoja

2 rkl öljyä

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi
• Murenna hiiva maitoon, lisää sokeri ja 2 ½ dl hiivaleipäjauhoja haarukkavatkaimella sekoittaen. Taikinan juuri on vellimäistä
• Peitä astia leivinliinalla ja jätä kulho lämpimään paikkaan 15-30 minuutiksi.
• Kun juuri kuplii, lisää suola ja suurin osa jauhoista haarukkavatkaimella sekoittaen
• Jatka jauhojen lisäämistä ja alusta taikinaa toisella kädellä, pyri saamaan taikinaan hyvä sitko. Lisää lopuksi öljy
• Vaivaa taikina jauhotetulla leivinpöydällä. Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 12 osaan. Tai kuuteen osaan, jos haluat isompia sämpylöitä
• Leivo taikinapalat sämpylöiksi ja aseta ne pellille leivinpaperille tasaisin välein. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Peitä sämpylät leivinliinalla ja kohota noin puoli tuntia. 
• Paista sämpylöitä uunin keskitasossa noin 10 minuuttia

• Vinkki: Jos haluat sämpylöistä rapeakuorisia, älä peitä niitä leivinliinalla kohottamisen aikana tai uunista ottamisen jälkeen. 

Hampurilaispihvit:

400 g jauhelihaa

1 muna

mausteita oman mielen mukaan, esim. suola, mustapippuri, valkopippuri

• Sekoita jauheliha, muna ja mausteet, anna maustua jääkaapissa jonkun aikaa, noin puolisen tuntia. Pyörittele taikinasta mieleisen kokoisia pihvejä ja paista ne kuumalla pannulla kypsiksi

Ranskalaiset:

8 isoa kiinteämaltoista perunaa

100g voita

1 dl ruokaöljyä (tai niin paljon että perunat peittyvät)

lisäksi suolaa ja ranskanperunamaustetta

• Pese ja kuori perunat. Pilko ne suikaleiksi
• Sulata pannulla voi ja lisää sekaan öljy
• Perunat kypsyvät noin 10 minuutissa
• Lopuksi mausta suolalla ja ranskanperunamausteella

Täytä hampurilaset mieleiselläsi täytteelllä :)

Reseptit ovat "Kotitalouden perustaidot" -kirjasta, sekä Ruokala.fi -sivuilta

Helppo kauraleipä

Tästä taikinamäärästä tulee yksi leipä.

2 dl kaurahiutaleita

5 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl suolaa

1 ps (11g) kuivahiivaa

3 dl vettä

1 kananmuna

voiteluun: 

½ dl vettä

1 rkl siirappia

• Sekoita puuhaarukalla kaurahiutaleet, jauhot, suola ja kuivahiiva keskenään. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (42 asteiseksi) ja sekoita siihen muna. Kaada neste jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi löysähköksi taikinaksi. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota noin puoli tuntia lämpimässä paikassa.

• Kaada taikina keoksi pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja peitä leivinliinalla. Anna kohota vielä puoli tuntia.

 

• Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia alimmalla tasolla.

• Valmistele siirappiseos. Kiehauta vesi ja sekoita siihen siirappi. Voitele kuuma leipä siirappiseoksella ja paista vielä noin 5 minuuttia.

• Anna leivän jäähtyä ilman leivinliinaa niin se saa rapean kuoren

Tämä resepti on muistaakseni Pirkan paras leivontakirjasta

Kaurakeksit ja Pikapullat

Lauantain herkkutorni :)

Kumma juttu, että alkoi taas tekemään jotain hyvää mieli näin lauantaipäivänä. :) Ajattelin täällä kertaa päästä helpolla ja tehdä perinteisiä kaurakeksejä ja niiden seuraksi pikapullia, tässä niistä resepti.

Kaurakeksitaikinasta tulee noin pellillinen eli 12 kaurakeksiä.

50 g margariinia

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1 muna

• Laita ensiksi uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata rasva, sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen rasva ja muna. Anna rasvan hieman jäähtyä ennenkuin lisäät sen seokseen.

• Nosta kahdella teelusikalla pieniä nokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä tarpeeksi leviämisvaraa. 

• Paista uuni ylätasossa 5-10 minuuttia. 

• Anna keksien jäähtyä ennenkuin otat ne leivinpaperin päältä pois, koska ne kovettuvat jäähtyessään.

Yksi ehdittiin popsia jo parempiin suihin ennen kuvan ottoa :)

Pikapullat ( 4kpl)

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl sokeria

½ tl kardemummaa

30 g margariinia

1 tl sitruunamehua

½ dl maitoa

Lisäksi: voiteluun kananmuna ja pinnalle raesokeria 

• Laita uuni kuumenemaan 225 -asteeseen
• Sekoita kuivat aineet kulhossa
• Nypi rasva kuivien aineiden sekaan, murumaiseksi seokseksi
• Sekoita joukkoon kylmä maito ja sitruunamehu, sekoita mahdollisimman vähän
• Nostele taikina neljään paperiseen leivontavuokaan kahden lusikan avulla. Voitele munalla ja koristele raesokerilla
• Paista heti uunin keskitasossa noin 10 minuuttia

Ohjeet löysin vanhasta yläasteen kotitalouden kirjasta "Kotitalouden perustaidot"

Donitsit

Tästä taikinasta tulee noin 15 kpl donitseja

4 dl vehnäjauhoja

0.5 dl sokeria

½ tl suolaa 

1 ½ tl leivinjauhetta

n. 2 tl vaniljasokeria

½tl kardemummaa

1 ½ dl kermaa

25 g sulatettua voita (jäähdytettynä)

1 muna

öljyä paistamiseen (itse käytin tällä kertaa auringonkukkaöljyä, rypsiöljy on myös hyvä)

Kuorrutus 1:

kanelia 

sokeria

Kuorrutus 2:

1dl kermaa

1dl fariinisokeria

1dl sokeria

1tl margariinia/ voita

Laita ensimmäisenä öljy kuumenemaan. Seuraa öljyn lämpötilaa esim. paistomittarilla, donitsit kypsyvät 180 asteessa. Älä anna öljyn kuumeta liikaa, sillä se voi syttyä. Pidä tämän takia kattilan kansi lähettyvillä. Älä kuitenkaan paista donitseja liian alhaisessa lämpötilassa, sillä muutoin taikina imee kaiken rasvan itseensä.

Laita voi mikroon sulamaan ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa ensin muna ja sokeri, lisää sitten kerma. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-kermaseokseen. Anna vetäytyä hetken.

Vaivaa donitsitaikina leivinalustalla, käytä tarvittaessa jauhoja. Jaa taikina noin 15 yhtä suureen palaan ja muotoile niistä pieniä pullia. Tee pulliin reikä sormella ja pyöritä reikä haluttua isommaksi, sillä se kutistuu paiston aikana. 

Testaa öljyn lämpötilalla pienellä "koepalalla" eli pienellä taikinan palalla. Öljy on tarpeeksi kuumaa kun taikina käy kellumaan eikä jää öljyyn uppeluksiin. 

Paista donitsit molemmin puolin kauniin ruskeiksi, paistoaika on muutaman minuutin per puoli. Käytä paistamisessa apuna reikäkauhaa. Kun donitsit ovat kypsiä, nosta ne talouspaperin päälle valumaan.

 

Pyörittele donitsit kaneli-sokeriseoksessa kun ne ovat vielä lämpimiä. 

Toinen kuorrutus minkä tein tällä kertaa on kinuskikuorrutus. Lisää kattilaan kerma ja molemmat sokerit. Anna kiehua ainakin 15-20 minuuttia, jotta kinuskista tulee hyvää. Kinuskin valmiuden varmistumiseksi voi tehdä perinteisen pisaratestin. Eli ota lasi kylmää vettä ja tiputa pisara kinuskia sekaan. Jos kinuski jähmettyy, se on valmista. Kun kinuski on valmista lisää sekaan margariini ja anna kinuskin jäähtyä hieman ennen kuin koristelet donitsit. Nätimpiä tulee kun malttaa odottaa, minä en malttanut :)

Vinkki: Paistamisessa käytetty öljy kannattaa valuttaa takaisin alkuperäsiin pulloihin, silloin sen voi hävittää tavallisten roskien seassa.

Pinaattilätyt

Taikinasta tulee noin 40-50 kpl pieniä pinaattilättyjä

0,5 l maitoa

2 munaa

3dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

150g (yksi pussi) sulatettua pakastepinaattia

1rkl öljyä

Vispaa munat ja maito kulhossa sekaisin. Lisää joukkoon jauhot, suola ja pinaatti. 

Kuumenna lettupannussa rasva ja paista molemmin puolin. 

Ja lisukkeeksi tietysti perinteinen puolukkahillo :)

Nämä on todella helppoja ja edullisia tehdä, ylimääräisetkin voi laittaa pakastimeen seuraavaa kertaa varten. Ja on hyviä! 

Tämä resepti löytyi alunperin Hellapoliisi.fi -sivustolta.