Vadelma-suklaamuffinit

 

 

Vadelma-suklaamuffinit

200 g voita

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

½ dl maitoa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

200 g vadelmia (4 dl pakastevadelmia)

pinnalle: tummaa suklaata rouhittuna/raastettuna
               tomusokeria

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon maito ja jauhoseos vuorotellen. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi taikinan sekaan vadelmat.

• Nostele taikina kahden lusikan avulla muffinivuokiin. Raasta muffinien päälle tummaa suklaata.

• Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

• Koristele muffinit halutessasi tomusokerilla.

Ämpärillinen vadelmia houkutteli leipomaan.. Näiden ihanuuksien resepti löytyi Pirkan-sivuilta.

Lisää tämän kesän satoa

Paistettuja kanttarelleja.. nam!

Vadelmat ja pensasmustikat Iso-Hiiden kartanolta

Vaniljainen Mojito-juustokakku

Tämä on hyvä kesäinen ja raikas kakku illanistujaisiin! Ohjeen löysin Ruokalan -sivuilta. Tämän juustokakun kohdalla pätee sama kuin muidenkin; se kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Vaniljainen Mojito-juustokakku

 

 










Minttusiirappi:
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua
 
Pohja:
175 g LU Domino Minttu-keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
3-4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaniljalla maustettua rahkaa tai vaniljajogurttia
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori
 
Koristeluun:
reilusti tuoretta minttua

• Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15-20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hieman.

• Poista mintun oksat. Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

• Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.

• Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

• Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

Rukiinen mustikkapiirakka

Tämä resepti löytyi Pirkan heinäkuisesta reseptilehtisestä. Korvasin alkuperäisessä reseptissä käytetyn kermaviilin Valion vaniljarahkalla,  hyvää tuli!

Rukiinen mustikkapiirakka

 

100 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
7-8 dl mustikoita (400g pakastemustikoita)
2-3 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria
1 prk vaniljarahkaa (tai kermaviiliä)
1 muna
½ sokeria
2 tl vaniljasokeria

• Vatkaa ensin pehmeä rasva ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sekaan muna vatkaten. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne rasva-sokerivaahtoon niin että ne menevät juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 26 cm)
• Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot ja sokeri. Kaada seos piirakkavuokaan. 
• Sekoita vaniljarahka, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja levitä seos mustikoiden päälle. 
• Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.