Vaniljainen Mojito-juustokakku

Tämä on hyvä kesäinen ja raikas kakku illanistujaisiin! Ohjeen löysin Ruokalan -sivuilta. Tämän juustokakun kohdalla pätee sama kuin muidenkin; se kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Vaniljainen Mojito-juustokakku

 

 










Minttusiirappi:
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua
 
Pohja:
175 g LU Domino Minttu-keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
3-4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaniljalla maustettua rahkaa tai vaniljajogurttia
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori
 
Koristeluun:
reilusti tuoretta minttua

• Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15-20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hieman.

• Poista mintun oksat. Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

• Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.

• Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

• Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

Rukiinen mustikkapiirakka

Tämä resepti löytyi Pirkan heinäkuisesta reseptilehtisestä. Korvasin alkuperäisessä reseptissä käytetyn kermaviilin Valion vaniljarahkalla,  hyvää tuli!

Rukiinen mustikkapiirakka

 

100 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
7-8 dl mustikoita (400g pakastemustikoita)
2-3 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria
1 prk vaniljarahkaa (tai kermaviiliä)
1 muna
½ sokeria
2 tl vaniljasokeria

• Vatkaa ensin pehmeä rasva ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sekaan muna vatkaten. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne rasva-sokerivaahtoon niin että ne menevät juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 26 cm)
• Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot ja sokeri. Kaada seos piirakkavuokaan. 
• Sekoita vaniljarahka, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja levitä seos mustikoiden päälle. 
• Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

 Tässä vähän kesäfiiliksiä!

Mustikat mökiltä matkaan! ...Mustikkapiirakka on jo uunissa :)

Perunat ja salaatti omalta pihalta :)

Ihanat solmupullat

Siskoni muistutti minua että korvapuusteista voi tehdä myös muunlaisia kuin perinteisiä puusteja. Nämä solmupullat eivät vaadi sen enempää aikaa kuin tavalliset ja näistä tulee vielä kauniin näköisiäkin pulleroisia :)

Solmupullat

2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
½ tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia

täytteeksi: 
rasvaa (esim. juoksevaa margariinia tai mikrossa pehmennettyä voita)
sokeria & kanelia

voiteluun:
muna

pinnalle: 
raesokeria

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. 
• Vatkaa sekaan muna, sokeri, suola ja kardemumma. Saat taikinaan lisää kuohkeutta kun käytät vispilää.
• Jatka vispilän käyttöä ja vatkaa sekaan jauhoja pikkuhiljaa. Siirry käsin alustukseen kun taikina alkaa paksuuntumaan. Lisää tässä vaiheessa sulatettu rasva taikinaan. Lisää jauhoja. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa, eikä tartu käsiin eikä kulhon reunoihin.
• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi puolisen tuntia.

• Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa vielä kunnes taikina on kiinteää.
• Tee taikinasta kaksi isoa tankoa ja kaulitse ne suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levyt rasvalla ja sen jälkeen sirottele päälle sokeri & kaneli. Rullaa levyt takaisin pötköiksi ja leikkaa ne yhtä suuriin osiin.

•  Pyörittele taikinan paloja käsien välissä pitkulaisiksi, sitten ota molemmista päistä kiinni ja pyöritä taikinan päitä vastakkaisiin suuntiin, jolloin taikina lähtee kierteelle.

•  Tee kierteistä solmu laittamalla taikinakierre ensin hevosen kengän muotoon, ja sitten nosta toinen puoli toisen päälle.

•  Vedä ylempänä oleva pää alakautta reiästä läpi, ja nosta alempana oleva pää yläkautta reiän päälle.

•  Anna pullien kohota noin puoli tuntia. 
• Ennen uuniin laittoa voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla.
• Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Suklaavanukas

Tämä resepti lähti kokeiluun koska hermostuin kun kaupasta (varsinkaan pienemmistä) ei löytynyt laktoositonta suklaavanukasta. Ja tietenkin kun sitä ei ollut missään, niin pakkohan sitä oli saada. Tyypillistä. Tämä resepti on mielestäni helppo ja hyvääkin vanukkaasta tuli. Vanukkaasta tuli kunnolla lohkeavaa. Ohjeen löysin Kotikokin sivuilta.

Suklaavanukas

0.5 l maitoa (laktoositonta maitojuomaa)
1.5 dl sokeria
3 rkl maissijauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl margariinia
1 tl vaniljasokeria

• Sekoita kattilassa ilman lämpöä sokeri, kaakaojauhe, maissijauho ja suola. Kaada maito joukkoon vähitellen koko ajan sekoittaen. 
• Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes se alkaa kiehua. Keitä seosta sekoittaen kunnes se sakenee.
• Ota kattila liedeltä ja sekoita seokseen margariini ja vaniljasokeri. 
• Kaada seos 4-5 jälkiruokamaljaan. Peitä kulhot talouskelmulla ja anna jäähtyä ennen tarjoilua. Koristeeksi sopii esimerkiksi mansikat ja kermavaahto

Laventelista saa nättejä koristeita vanukkaaseen :)

Ihana kesä!

Tervehdys kaikille!

Oon tosi laiskasti jaksanut paneutua tähän blogiini viime aikoina, kesätöiden aloitus on vienyt energiaa ja hyvät ilmat on vetäny puutarhatöihin :)
Iso kasa reseptejä olisi kuitenkin tallessa, ja kuviakin olen muistanut ainakin satunnaisesti ottaa! Yritän vähän ryhdistäytyä ja ainakin sadepäivinä saada tänne kirjoitettua taas lisää reseptejä.

Hyvää kesää kaikille! :)